Påskegul laksesalat med jordnøddedressing

Et styks havfrisk laksefilet fra min søde far blev i aftes til en utraditionel påskegul salat.
Hovedsalat, romainesalat, friske bønner, avocado og mango dannede bund for den lækre laks, som vi dryppede med citron og stegte kort på en rygende varm pande. En dressing blendet af peanutbutter og kokosmælk smagt til med rigeligt citronsaft, lidt fishsauce og rørsukker udgjorde den perfekte topping i forening med frisk purløg.

Utraditionelle helligdagsmåltider længe leve!